Название: Блюда на пару. Большая
энциклопедия.
Год выпуска: 2009
Издательство: Эксмо
Автор: И.А. Михайлова
Жанр: Кулинария
Язык: русский
Страниц: 480
Описание:
Диетологи всего мира, обычно спорящие десятилетиями по любому поводу,
единодушно советуют потреблять сваренную на пару пищу всем, кто вынужден
заботиться о своем здоровье. Понятно, что совершенно здоровых людей
нет, поэтому паровые блюда полезны всем.
Кроме того, они невероятно вкусны. В пароварке продукты нагреваются
быстро, равномерно, сохраняя форму, сочность, питательные вещества и
природный вкус.
Это, пожалуй, самый нежный и деликатный метод термической обработки.
Дело в том, что варка с помощью пара, с одной стороны, позволяет
использовать все преимущества тепловой обработки продуктов, а с другой -
избежать негативных последствий этого процесса.
Наше издание представляет обширную коллекцию паровых блюд. В нем вы
найдете также советы и рекомендации, чтобы готовить себе на здоровье
